چگونه گوشت خوک را هم بزنید تا لطیف شود

چگونه گوشت خوک را هم بزنید تا لطیف شود

گوشت خوک سرخ شده یک غذای کلاسیک خانگی است، اما اینکه چگونه گوشت خوک را لطیف و آبدار نگه داریم یک علم است. با ترکیب موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت در 10 روز گذشته، نکات کاربردی و روش های علمی را خلاصه کرده ایم که به شما کمک می کند به راحتی گوشت خوک نرم را سرخ کنید.

1. انتخاب مواد کلیدی است

انتخاب برش مناسب گوشت خوک اولین قدم است. طعم و لطافت قسمت های مختلف گوشت خوک بسیار متفاوت است. در زیر مقایسه ای از قسمت های مشترک ارائه شده است:

2. تکنیک های پیش پردازش

1.گوشت را در مقابل دانه برش دهید: گوشت خوک فیبر غلیظی دارد. بریدن آن در برابر دانه می تواند طول فیبر را کوتاه کند و گوشت را نرم تر کند.

2.روش ترشی: ترشی کردن یک مرحله مهم در نرم کردن گوشت خوک است. دستور العمل های رایج ترشی در زیر آمده است:

3.جوش شیرین یا نرم کننده گوشت را اضافه کنید: مواد قلیایی می توانند فیبرهای عضلانی را از بین ببرند، اما دوز آن باید کنترل شود (1/4 قاشق چایخوری در هر 500 گرم گوشت).

3. مهارت های آشپزی

1.کنترل آتش: سرخ کردن با حرارت زیاد و سریع کلید حفظ لطافت است. قبل از اضافه کردن گوشت، قابلمه را گرم کنید و سریع تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

2.به صورت دسته ای سرخ کنید: در صورت زیاد بودن مقدار سرخ کردن، برای جلوگیری از نشت آب به دلیل افت ناگهانی دما در قابلمه، سرخ کردن به صورت دسته ای توصیه می شود.

3.نمک را بعد اضافه کنید: نمک باعث تراوش آب می شود. توصیه می شود زمانی که حدود 70 درصد پخته شد به آن نمک اضافه کنید.

4. اصول علمی

با توجه به مطالب علمی رایج اخیر، توضیح علمی لطافت گوشت خوک به شرح زیر است:

5. سوالات متداول

1.چرا گوشت خوک سرخ شده من همیشه قدیمی است؟
ممکن است حرارت به اندازه کافی زیاد نباشد یا زمان سرخ کردن خیلی طولانی باشد. توصیه می شود گوشت را نازک تر برش دهید و با بالاترین حرارت سریع هم بزنید.

2.آیا می توانم از گوشت منجمد استفاده کنم؟
بله، اما باید کاملاً ذوب و تخلیه شود. گوشت سریع منجمد آسیب سلولی کمتری نسبت به گوشت های آهسته منجمد دارد و برای سرخ کردن مناسب تر است.

3.آیا نیاز به جوشیدن دارد؟
به طور کلی، گوشت خوک سرخ شده بلانچ نمی شود، زیرا بلانچ کردن منجر به از دست دادن مواد مغذی و بدتر شدن کیفیت گوشت می شود.

6. شیوه های نوآورانه توصیه شده

بر اساس دستور العمل های محبوب اخیر در اینترنت، ما دو روش جدید برای تهیه گوشت خوک سرخ شده را توصیه می کنیم:

از طریق روش ها و تکنیک های بالا، من معتقدم که می توانید گوشت خوک لطیف و خوشمزه را سرخ کنید. به یاد داشته باشید، مواد اولیه خوب + روش های صحیح = غذای خوشمزه، آن را امتحان کنید!